Emnet gir deg den nødvendige kompetansen for å lede og drifte et skjenkested i tråd med gjeldende lover og forskrifter, samt grunnleggende økonomistyring og personalledelse.

Innhold

Ledelse og regulatoriske krav

Lederskap og ansvarsforhold i skjenkevirksomhet
Internkontrollsystemer og dokumentasjon
Lover og kommunale forskrifter for skjenkevirksomhet
Regelverk for alkoholimport og tobakkssalg
Rapportering til myndigheter (kommune, Skatteetaten, Altinn)

Økonomistyring

Kassehåndtering og dagsoppgjør
Daglig økonomisk rapportering
Varepåfylling og lagerstyring
Kalkylemetoder for prissetting av varer
Budsjett- og regnskapsforståelse

Personalledelse

Rekruttering, opplæring og oppfølging av ansatte
Arbeidsmiljøloven og HMS-bestemmelser
Likestillings- og diskrimineringslovgivning
Arbeidsavtaler og ansettelsesforhold
Minstelønn, arbeidstidsbestemmelser og overtid
Feriepenger og håndtering av tips