Emnet gir deg kunnskap og ferdigheter for å planlegge og etablere et skjenkested i samsvar med gjeldende regelverk, fra valg av organisasjonsform til praktisk utforming og drift.

Innhold

Organisering og regelverk

Ulike organisasjonsformer for bar og skjenkested
Gjeldende lover og forskrifter for etablering
Søknadsprosesser og nødvendige tillatelser

Internkontrollsystemer

Internkontrollens formål og hjemmel
Krav til dokumentasjon og rutiner
Utvikling og implementering av internkontrollsystemer
Oppfølging og revidering av aktiviteter

Fysisk etablering og kravoppfyllelse

Lokalkrav og utforming
Hygiene- og renholdsrutiner
Avfallshåndtering og miljøhensyn
Støyhåndtering og nabohensyn
Uteservering og arealdisponering
Ordensvakter og sikkerhet
Kameraovervåking og personvern
Skiltplassering og ekstern kommunikasjon

Mattilsynet og kvalitetssikring

Krav fra Mattilsynet
Smilefjes-ordningen og implementering
Tilsyn og oppfølging

Konseptutvikling

Utvikle et helhetlig barkonsept
Musikk og underholdning
Sportsarrangementer og spesielle events
Målgruppeanalyse og posisjonering