Emnet gir deg teoretisk kunnskap og praktiske ferdigheter innen drinkmiksing, med fokus på cocktails og mocktails, råvarekunnskap, serveringsteknikker og effektiv bardrift.

Innhold

Grunnleggende råvarekunnskap

Brennevin og deres opprinnelse
Råvarer, produksjonsland og -metoder
Alkoholprosent/klassifisering
Næringsinnhold og fysiologisk virkning på kroppen

Cocktailhistorie og -kategorier

Cocktailens og mocktailens historie og utvikling
Hovedgrupper og klassiske oppskrifter
Opprinnelse og bakgrunn for kjente cocktails
Reseptforståelse og -anvendelse

Teknikk og utstyr

Profesjonelt barutstyr og korrekt anvendelse
Valg av riktig glass til ulike drinker
Profesjonelle serveringsmetoder
Sammensetning og balansering av ingredienser
Sensorisk vurdering: lukt- og smaksgjenkjenning

Presentasjon og allergener

Garnering med frukt, bær, blomster og urter
Presentasjonsteknikker for visuelle inntrykk
Ulike typer snacks som supplement til drinker
Identifisering og håndtering av allergener

Effektiv bardrift

Rutiner for effektiv drinkproduksjon
Teknikker for å bygge og servere flere drinker samtidig
Tidsbesparende metoder uten å kompromisse på kvalitet
Arbeidsflyt og barorganisering

Arbeidsformer

Emnet er praktisk orientert med demonstrasjoner, øvelser og treningsøkter. Studentene får regelmessig tilbakemelding på teknikk, smaksbalanse og presentasjon. Teoretisk kunnskap integreres gjennomgående i den praktiske undervisningen.