Emnet gir deg omfattende kunnskap om vin, øl, cider og alkoholfrie drikker, fra produksjon til servering, for å sikre profesjonell håndtering og anbefaling av et bredt drikkesortiment.

Innhold

Vin og sterkvin

Druevarianter og deres karakteristikker
Vinregioner og opprinnelsesland
Produksjonsmetoder og modningsprosesser
Klassifiseringssystemer og alkoholprosent
Korrekte serveringsteknikker og temperatur
Vinlagring og holdbarhet

Øl og cider

Råvarer og bryggeteknikker
Globale øltradisjoner og -stiler
Opprinnelsesland og regionale særpreg
Produksjonsmetoder for cider
Serveringstemperatur og glasstyper
Sesongvariasjoner og spesialitet

Alkoholfrie alternativer

Mineralvann og brustyper
Saftdrikker og limonade
Smoothies og juicevarianter
Kaffe- og tesorter
Kakao og varme drikker
Alkoholfrie alternativer til vin og øl

Praktisk anvendelse

Smaksprofiler og smaksnotater
Kombinasjon av mat og drikke
Presentasjon og servering
Oppbevaring og holdbarhet
Trender i drikkemarkedet

Arbeidsformer

Emnet kombinerer teoretisk undervisning med praktiske smakinger og serveringsøvelser. Vin- og ølsmaking arrangeres under samling for å gi praktisk erfaring med produktvurdering og sensorisk analyse. Studentene får opplæring i å utvikle eget smaksbibliotek og vokabular for profesjonell produktbeskrivelse.